การวัดการบริโภคผักและผลไม้

การวัดการบริโภคผัก มีหลายวิธีในการวัดการบริโภคอาหาร ไดอารี่อาหารและการเรียกคืนอาหาร (เช่น การสัมภาษณ์และแบบสอบถาม) เป็นวิธีการรับข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่บุคคลกิน การใช้จ่ายในครัวเรือนและการจัดหาอาหารโดยเฉลี่ยตามสถิติของประเทศอาจถูกใช้เพื่อประเมินการบริโภค

วิธีการต่าง ๆ คำนึงถึงแง่มุมต่าง ๆ และความถูกต้องแตกต่างกันไปตามแต่ละวิธี ดังนั้นข้อมูลที่ได้จากวิธีการต่างๆ จึงไม่เปรียบเทียบกันโดยตรง โดยทั่วไป เจ้าหน้าที่ระดับชาติได้เลือกวิธีการสำหรับการสำรวจอาหารโดยไม่ได้คำนึงถึงการเปรียบเทียบระหว่างประเทศ

การขาดข้อมูลที่เปรียบเทียบกันได้เกี่ยวกับการบริโภคอาหารจะถูกแก้ไข

โดย EU Menu ซึ่งเป็นการสำรวจเกี่ยวกับอาหารทั่วยุโรปโดย European Food Safety Authority (EFSA) ซึ่งใช้วิธีการเก็บรวบรวมข้อมูลที่เป็นมาตรฐาน การสำรวจ 5 ปีจะเริ่มในต้นปี 2559 คำจำกัดความของผักและผลไม้ไม่เพียงแต่มีความสำคัญในการได้ข้อมูลที่ถูกต้องและเปรียบเทียบได้เกี่ยวกับการบริโภคเท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญสำหรับคำแนะนำการบริโภคและผลกระทบที่จะเกิดกับการบริโภคของประชากร

องค์การอนามัยโลกแนะนำให้รับประทานผักและผลไม้ ≥400 กรัมต่อวัน ไม่นับมันฝรั่งและหัวประเภทแป้งอื่นๆ เช่น มันสำปะหลัง10 ในยุโรป คำแนะนำจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ โดยทั่วไปแล้ว สิ่งเหล่านี้สอดคล้องกับคำแนะนำของ WHO แต่บางประเทศแนะนำในปริมาณที่สูงกว่าเช่น ≥600 กรัมต่อวันในเดนมาร์ก

การบริโภคผักและผลไม้ในยุโรป ข้อมูลการจัดหาอาหารบอกอะไร องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ให้ข้อมูลเกี่ยวกับการบริโภคอาหารโดยอิงจากข้อมูลทางการเกษตรซึ่งระบุรูปแบบการจัดหาอาหารในระดับชาติ จากข้อมูลของ FAO อุปทานผัก (ไม่รวมมันฝรั่งและพัลส์)

ในยุโรปเพิ่มขึ้นในช่วงสี่ทศวรรษที่ผ่านมา นอกจากนี้ยังแสดงการไล่ระดับสีเหนือ-ใต้ ในยุโรปเหนือมีพืชผักน้อยกว่าในยุโรปใต้ ตัวอย่างเช่น ในฟินแลนด์

อุปทานเฉลี่ยอยู่ที่ 195 กรัมต่อคนต่อวัน ซึ่งเท่ากับ 71 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ในขณะที่กรีซมีอุปทานเฉลี่ย 756 กรัมต่อคนต่อวัน (276 กิโลกรัมต่อคนต่อปี)

ข้อมูลการบริโภคอาหารในครัวเรือนบอกอะไร หน่วยงานระดับชาติรวบรวมข้อมูลการบริโภคอาหารในระดับครัวเรือนอย่างสม่ำเสมอผ่านการสำรวจงบประมาณครัวเรือน ได้มีการพยายามรวบรวมและปรับแต่งข้อมูลเหล่านี้  จากประเทศต่างๆ ในยุโรป (รวบรวมในช่วงเวลาที่ต่างกัน) เพื่อให้สามารถเปรียบเทียบได้

ข้อมูลครัวเรือนแสดงให้เห็นว่าการบริโภคผักทั้งหมด (ไม่รวมมันฝรั่งและพัลส์) แปรผันจาก 284 กรัมต่อวันในไซปรัสเป็น 109 กรัมต่อวันในนอร์เวย์ ประเทศเหล่านี้มีการบริโภคผักสดสูงสุดและต่ำสุดตามลำดับ ที่น่าสนใจคือ ไซปรัสบริโภคผักแปรรูปต่ำที่สุด (4 กรัมต่อวัน) (แช่แข็ง กระป๋อง ดอง แห้ง และในอาหารพร้อมรับประทาน แต่ไม่รวมมันฝรั่ง) การบริโภคผักแปรรูปสูงที่สุดในอิตาลีที่ 56 กรัมต่อวัน

จากข้อมูลอาหารในครัวเรือนเกี่ยวกับการบริโภคผักและผลไม้ มีข้อเสนอแนะว่าผักและผลไม้ที่มีจำหน่ายในครัวเรือนนั้นน่าพอใจในบางประเทศในยุโรปตอนใต้ และในหลายประเทศมีผลไม้มากกว่าผัก

ข้อมูลการสำรวจอาหารบอกอะไร EFSA ได้รวบรวมข้อมูลการบริโภคอาหารของประเทศจากการสำรวจการบริโภคอาหาร

เพื่อประเมินการบริโภคอาหารในยุโรป การปรับข้อมูลที่รวบรวมไว้ทำให้สามารถเปรียบเทียบได้ในระดับหนึ่ง ข้อมูลเหล่านี้เปิดเผยว่าการบริโภคผักเฉลี่ย (รวมถึงถั่วและถั่ว) ในยุโรปคือ 220

กรัมต่อวัน การบริโภคผลไม้เฉลี่ย 166 กรัมต่อวัน หมายความว่าการบริโภคผักและผลไม้เฉลี่ย 386 กรัมต่อวัน ข้อมูลยังแสดงให้เห็นอีกว่าการบริโภคผักในภาคใต้สูงกว่าในยุโรปเหนือ และภูมิภาคที่มีการบริโภคผลไม้มากที่สุดคือภูมิภาคของยุโรปกลางและยุโรปตะวันออก รองลงมาคือภูมิภาคในภาคใต้

เฉพาะในโปแลนด์ เยอรมนี อิตาลี และออสเตรียเท่านั้นที่ปฏิบัติตามคำแนะนำในการบริโภคผักและผลไม้ ≥400 กรัมต่อวัน เมื่อรวมน้ำผักและผลไม้แล้ว ฮังการีและเบลเยียมก็ถึงปริมาณที่แนะนำ11เช่นกัน เป็นที่น่าสังเกตว่าฐานข้อมูลมีเฉพาะข้อมูลจากประเทศยุโรปใต้หนึ่งประเทศเท่านั้นคืออิตาลี

 

สนับสนุนโดย.    ถ่านเครื่องช่วยฟัง

ข้อความนี้ถูกเขียนใน สุขภาพ คั่นหน้า ลิงก์ถาวร