ความต้องการของผู้บริโภค นักวิจัยจาก Penn State University อ้างว่าการเรียกคืนเนื้อสดอาจส่งผลกระทบต่อความต้องการของผู้บริโภคและส่งผลต่อยอดขาย จากการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ การขายเนื้อสดอาจได้รับผลกระทบในทางลบจากการเรียกคืนสินค้าในสหรัฐฯการศึกษาดำเนินการ
โดยนักวิจัยที่วิทยาลัยวิทยาศาสตร์การเกษตร และพบว่าทั้งจำนวนการเรียกคืนล่าสุดและปริมาณอาหารที่เรียกคืนมี “ผลกระทบเชิงลบอย่างมากต่อความต้องการเนื้อสด”
นอกจากนี้ นักวิจัยยังพบว่าการเรียกคืนจำนวนมากที่เกิดจากการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ เช่นเดียวกับการเรียกคืนสำหรับผลิตผล “โดยไม่มีการตรวจสอบหรือมีการละเมิดการนำเข้า” การเรียกคืนที่ริเริ่มโดยหน่วยงานของรัฐ และการเรียกคืนประเภทที่ 1 “ทั้งหมดมีแนวโน้มที่จะ ทำให้ความต้องการเนื้อสัตว์ลดลงมากขึ้น” Pei Zhou ผู้สมัครระดับปริญญาเอกด้านพลังงาน สิ่งแวดล้อม
และเศรษฐศาสตร์อาหาร และผู้เขียนหลักของการศึกษาให้ความเห็นเกี่ยวกับวิธีที่ผลการศึกษาสามารถนำมาใช้เพื่อป้องกันยอดขายตกต่ำ กล่าวถึงกลยุทธ์ต่างๆ ที่บริษัทต่างๆ สามารถนำมาใช้เพื่อป้องกันการเรียกคืนอาหาร
ซึ่งจะก่อให้เกิดประโยชน์ ทั้งสุขภาพของผู้บริโภคและยอดขายของบริษัท “หน่วยงานรัฐบาลและบริษัทอาหารสามารถดำเนินการเพื่อป้องกันการเรียกคืนได้ เช่น เพิ่มการตรวจสอบผลิตภัณฑ์เนื้อสดแบบบังคับก่อนการจำหน่ายอาหาร” Zhou อธิบาย “พวกเขายังสามารถลดขนาดการเรียกคืนและตอบสนองได้อย่างรวดเร็วด้วยการพัฒนาระเบียบมาตรฐาน คู่มือ และขั้นตอนในการเรียกคืน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่มีการเรียกคืนบ่อยครั้ง”
นักวิจัยอ้างว่าปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหารที่คุกคามสุขภาพของผู้บริโภคได้เพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขาตั้งข้อสังเกตว่าในปี 2554
ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคประเมินว่าชาวอเมริกันประมาณ 48 ล้านคนป่วย 128,000 คนต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล และ 3,000 คนเสียชีวิตจากโรคที่เกิดจากอาหารในแต่ละปี แม้ว่า Zhou จะตั้งข้อสังเกตว่าการเรียกคืนอาหารนั้น “มีความสำคัญต่อการช่วยให้ผู้บริโภคปลอดภัย” แต่พวกเขายังเน้นย้ำว่าการเรียกคืนยัง “ก่อให้เกิดผลกระทบทางการเงินที่สำคัญต่อบริษัทที่ผลิตภัณฑ์
ถูกเรียกคืนอีกด้วย” “ผู้บริโภคได้รับข้อมูลการเรียกคืนอาหารประเภทต่างๆ และข้อมูลดังกล่าวอาจเปลี่ยนการรับรู้ความเสี่ยงด้านสุขภาพของผู้บริโภค และส่งผลต่อพฤติกรรมการซื้อและความต้องการอาหารของพวกเขา” โจวกล่าว “เราต้องการสำรวจผลกระทบของการเรียกคืนอาหาร
ต่อความต้องการของผู้บริโภคก่อน จากนั้นจึงติดตามผลโดยตรวจสอบว่าผู้บริโภคตอบสนองต่อข้อมูลการเรียกคืนประเภทต่างๆ อย่างไร”
นักวิจัยใช้ข้อมูลจาก Nielsen Retail Scanner Data ตั้งแต่ปี 2012 ถึง 2016 โดยเจาะจงไปที่ตลาดเนื้อสดในสหรัฐอเมริกา ซึ่งเป็นภาคเกษตรกรรมที่ใหญ่ที่สุดของสหรัฐ โดยมีการผลิตเนื้อสัตว์รวม 52 พันล้านปอนด์ และการผลิตเนื้อสัตว์ปีกรวม 48 พันล้านปอนด์ในปี 2560 โดยรวมแล้ว การวิจัยเผยให้เห็นว่าในขณะที่ความต้องการในการเรียกคืนผลิตภัณฑ์ลดลง
ลูกค้าตอบสนองต่อการเรียกคืนแตกต่างกันด้วยปัจจัยต่างๆ ที่ส่งผลต่อการซื้อของพวกเขา รวมถึงความรุนแรงของการจัดประเภทการเรียกคืน สาเหตุที่ทำให้เกิดการเรียกคืน และวิธีที่ลูกค้าเรียนรู้เกี่ยวกับการเรียกคืน สรุปแล้ว นักวิจัยกล่าวว่าการศึกษาของพวกเขา “ให้ข้อมูลเชิงลึกที่สำคัญแก่บริษัทต่างๆ ในตลาดเนื้อสัตว์และกลยุทธ์ทางการตลาดที่มุ่งลดผลกระทบเชิงลบของการเรียกคืนอาหารต่อความต้องการของผู้บริโภค”
สนับสนุนเนื้อหาโดย เครื่องช่วยฟัง